Leandro verbrachte seine prägenden Jahre im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Mugaritz im Baskenland, wo er sich drei Jahre lang intensiv mit der avantgardistischen Philosophie des Hauses auseinandersetzte. Inspiriert von kulinarischen Größen wie El Celler de Can Roca entwickelte er einen ganz eigenen gastronomischen Ansatz: eine harmonische Verbindung aus unermüdlicher Kreativität und technischer Meisterschaft.